健康的“微型营养库”——齐伯力教授谈松花粉养生

      谈到养生保健，松花粉在这方面的应用可谓历史悠久了，我国很早就有松花粉药食兼用的记载。古代应用花粉多在三个方面：延缓衰老、美容养颜、提高性功能。古籍中提到，早在唐朝，武则天便用松花粉养颜美容，具体做法是与米一起做成花粉糕食用；在慈禧的食谱中也有以花粉为原料的御膳。不仅在中国，世界其他国家对松花粉也情有独钟。美国前总统里根曾用过20多年松花粉，虽然他受过枪伤，得过癌症，在78岁高龄时还能日理万机，这不能说与花粉没有关系。

      从营养学的角度来说，松花粉的一大突出特点是营养素全面。花粉孕育着生命，是植物的"精子"，具有"传宗接代"的作用。俗话说"千年柏，万年松"，这说明松树体内本身就有长寿基因，而这些精华物质又聚集于花粉内，对生命成长极有好处，其它植物与之相比便显得逊色了。具体分析，松花粉中含有20多种氨基酸，尤其是人体生长发育必需的8种完全氨基酸。氨基酸的作用是多种多样的，如甘氨酸和丝氨酸能调节失眠，组氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等对肝脏有保健作用，半胱氨酸还能抗辐射及治疗心脏机能衰弱。更为可贵的是， 松花粉里的氨基酸完全是天然生成的，据文献记载，其营养价值、人体吸收程度比人工合成的氨基酸竟好过10倍。除此以外，花粉还含有十几种丰富的维生素、30多种矿物质、100多种酶及核酸、胆碱、不饱和脂肪酸、纤维素等，如此丰富的营养及合适的比例，难怪德国称它是"微型营养库"。

      松花粉降低血脂的功能追根溯源，要归功于其所含的成分，比如磷脂、植物甾醇、不饱和脂肪酸。含有磷脂的食品很多，黄豆中就有丰富的大豆磷脂，它虽然很有营养，但味道不好，一般人难以接受，而花粉里的磷脂口感要好得多。食用磷脂后，胆固醇不易沉着在血管壁，降低了动脉粥样硬化发生的危险。植物甾醇能使摄入的脂肪很快分解，被小肠绒毛膜吸收，随之排出体外。大多数人是从深海鱼油得知不饱和脂肪酸的好处的，除了鱼肉，松花粉中不饱和脂肪酸的含量也很丰富，经常食用，当然对血液有清洁作用了。

      长久以来，松花粉一直为帝王将相所垄断，除了经济原因外，几千年没得到开发的主要原因有两个：一是保鲜问题，松花粉原料的采集时间在清明前后，花粉体内含水量在30%左右，如保管不善，很容易霉变；二是破壁问题，花粉外有一层坚硬的细胞膜，这是为了保护其"传宗接代"的物质，使它在胃肠道内很难被破坏，以致营养成分不能被吸收，失去了应用价值，因此花粉颗粒破壁率的高低直接关系到质量的好坏。

      中国林业科学研究院松花粉研究开发中心从1983年左右开始研究，将花粉破壁率提高到99%，这无疑为花粉在养生保健方面的进一步应用打开了更为广阔的天地。